Генрих Фридрих Адольф Фохтс (Voigts) родился 17 июля 1835 г. в немецком городе Любек в купеческой семье. В Петербурге семья Фохтс занималась винной торговлей. Для удобства их фамилию могли даже произносить как «Фокс». Например, герой повести «Художник», автором которой был житель Васильевского острова Тарас Шевченко, посылает служанку «к Фоксу за бутылкой джаксона».
Предприятия семьи Фохтс, разбросанные по всей столице, относились ко второму разряду. В их лавочках и погребах можно было купить не только английское пиво марки "Джаксон", но также вина отечественных и заграничных производителей, включая шампанское. Эта торговая сеть, основанная в 1818 г. еще отцом Генриха, была ориентирована на петербургского обывателя среднего достатка. Заведения отличались высоким уровнем обслуживания и пользовались популярностью у петербуржцев. К концу ХIХ века фирма купцов Фохтс входила в число крупнейших трактирно-ресторанных предприятий города.
В роду Фохтс мужчины из поколения в поколение становились купцами. Вместе со старшим братом Вильгельмом Генрих начинал работать купеческим агентом и постепенно вникал в дела семейного бизнеса. Жили братья на углу Среднего проспекта и 2-й линии Васильевского острова, где у купцов Фохтс был собственный дом на высоких подвалах для винных погребов. Контора предприятия при Генрихе Фохтсе находилась через улицу - на Кадетской линии, в доме 19.
4 сентября 1866 г. в церкви Св. Михаила при участии пастора Карла Мазинга состоялось венчание Генриха Фохтса и Паулины Франкман, семья которой также принадлежала к михайловской общине. В этом браке родились дочери: Дора Каролина (1867), Паулина Дора Эмилия (1869), Вильгельмина Шарлотта Юлия (1870), Анна Августа Роза (1873). Все дети были крещены в церкви Св. Михаила пастором К. Мазингом.
Купец первой гильдии Генрих Васильевич Фохтс умер молодым. 19 марта 1883 г. болезнь почек свела его в могилу в возрасте 47 лет. Он был похоронен на Смоленском лютеранском кладбище.