Георг Вильгельм Бетц (Boetz) родился 8 октября 1819 г. в Петербурге, в семье портного мастера. 16 октября того же года младенец был крещен пастором корпусной лютеранской церкви (с 1834 г. – Св. Михаила) А. Ф. Гиршфельдом.

Родителями мальчика были наши прихожане - Иоганн Фридрих Бетц и Доротея Розина (в девичестве Каммель). Отец Вильгельма был родом из Берлина, мать происходила из семьи петербургского мебельщика. Семья Бетц была многодетной. Кроме Георга, в ней подрастали многочисленные братья и сестры: Вильгельмина Фридерика (1811), Анна Доротея (1813), Карл Фридрих (1815), Иоганн Александр (1817), Амалия Мария (1822), Карл Эдуард (1824), Мария Катарина Шарлотта (1826), Иоганн Фридрих (1829).

Повзрослев, Вильгельм освоил ремесло пекаря и стал булочником. 18 июня 1844 г. он вступил в брак с дочерью пекарного мастера Элизабет Кёниг (1826-1891). Супруги поселились в доме №7 по 4-й линии Васильевского острова, принадлежавшем семье жены. В 1850 г. у них родился сын - Вильгельм Леопольд Карл. Вильгельм Бетц-младший станет купцом и будет успешно торговать на Бирже.

Петербургский булочник Вильгельм Бетц умер 26 февраля 1885 г. в возрасте 64 лет. Он был похоронен на Волковском лютеранском кладбище. Его могила на Баронской дорожке кладбища сохранилась.