Вильгельм Николай Август Фохтс (Voights) родился 1 марта 1833 г. в немецком городе Любек в семье купца. Его отцу в Петербурге принадлежали винные погреба. В 1860-е гг. Вильгельм служил в качестве доверенного лица (прокуриста) в одесском Товариществе «Кельнер и Ко», затем исполнял обязанности консула Гамбурга и Гессен-Дармштадтского герцогства в Одессе. Вернувшись в Петербург, он служил купеческим агентом и имел звание купца 2-й гильдии.

20 апреля 1868 г. в церкви Св. Михаила состоялось его венчание с Генриеттой Шарлоттой де Миттенер (Myttenaire). В этом браке у супругов родились сын Вильгельм Детлев Генрих Питер Фридрих (1869) и дочь Шарлотта (1870), которые были крещены в церкви Св. Михаила пастором Карлом Мазингом. В дальнейшем сын Вильгельм тоже пошел по купеческой части и присоединился к отцу в семейном деле.

Купец Вильгельм Фохтс возглавлял Высочайше утвержденное Товарищество для производства асфальтовых дорог в России. Интерес к дорожному благоустройству в Империи возник в начале 19-го века, и Товарищество братьев Фохтс являлось крупнейшим потребителем гудрона и асфальтовых изделий в столице, доставлявшихся из Сызрани. Компания предлагала свои услуги по снятию булыжного и земляного покрытия с целью укладки бетонного основания под заливку асфальтом. В дальнейшем Товарищество осуществляло гарантированное обслуживание освоенной территории.

Вильгельм Фохтс также занимался продажей «химических продуктов». К ним в то время, кроме готового бульона, относились «сушёное» и «сгущейное» молоко. На российском рынке братья Вильгельм и Яков Фохтс, в частности, представляли Компанию мясного либиховского экстракта. Продаваемый ими бульон поставлялся в армию, но популярностью не пользовался.

С 1875 г. Вильгельм Фохтс избирался в церковный совет, в котором трудился до конца своих дней. Так же долго он оставался щедрым жертвователем на нужды родного прихода.

Купец 1-й гильдии Вильгельм Фохтс скончался 2 июня 1905 г. в возрасте 72 лет и был похоронен на Смоленском лютеранском кладбище.